Categorie: Retete Culinare

Descoperă rețete culinare delicioase și ușor de preparat, de la aperitive la deserturi. Inspiră-te cu idei pentru mese rapide, festive sau tradiționale românești. Gătește cu poftă!

Inimi de martipan

Pentru cca. 30 de bucati
Timp de preparare: cca. 2 ore
Timp de odihna: cca 1/2 ore
cca. 130 kcal pe bucata

175 g faina, 75 g amidon alimentar
1 varf de cutit de praf de copt
165 g unt, 65 g zahar, 1 ou
1 pachet zahar vanilat, 1 praf sare
1/2 pahar marmelada de caise
150 g martipan, 50 g zahar pudra
100 g glazura de ciocolata
migdale, fistic sau jumatati mari de nuca.

1. Faina se amesteca cu praful de copt intr-un castron.Se adauga untul, zaharul, oul, vanilia si sarea si se framanta totul sub forma unui aluat omogen.Se inveleste aluatul in folie de aluminiu si se lasa sa se odihneasca in frigider cca. 1/2 ora.

2. Se infierbanta cuptorul la 200 de grade Celsius.Suprafata de lucru se presara cu faina si altuatul se intinde pana la o grosime de cca. 2 mm.Se decupeaza un numar exact de inimioare.Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, se aseaza inimioarele si se dau la cuptor pentru 5 pana la 10 minute.Se omogenizeaza marmelada de caise si se unde cu ea partea inferioara a inimioarelor inca fierbinti.

3. Martipanul se amesteca bine de tot cu zaharul pudra se intinde foarte subtire intre foi de pergament, dupa care, din martipanul astfel pregatit, se decupeaza inimioare identice cu cele din aluat.Cate o astfel de inimioara de martipan se aseaza intre doua foi de aluat unse cu marmelada, presandu-se intre acestea.

4. Glazura de ciocolata se lasa sa se topeasca deasupra unei oale cu apa fierbinte, se ung inimioarele umplute, care se vor orna cu cate o migdala, un fistic sau o jumate de nuca.

30 noiembrie 2014
Taler cu zmeura

Pentru cca. 100 de bucati

Timp de preparare: cca 2 ore

cca. 45 kcal pe bucata

Pentru aluat:

200 g unt
200 g zahar
1 plic zahar vanliat
1 ou
1 praf sare
50 g martipan
(amestec de zahare si de miez de migdale)
100 g jeleu de zmeura
300 g faina

Pentru glazura:

150 g zahar pudra
2-3 litri suc de zmeura
1 picatura colorant alimentar rosu

1. Se infierbanta cuptorul la 175 de grade Celsius, untul impreuna cu zaharul, zaharul vanilat, out si sarea se pun in castron si se freaca pana devin spuma.Se adauga martipanul si jeleul de zmeura si se amesteca in continuare.La sfarsit se cerne in castron faina si se omogenizeaza totul in forma de aluat.

2. Tava de copt se tapeteaza cu hartie, aluatul se introduce intr-o seringa sau punca de ornat cu margini netede, cu ajutorul careia se lasa sa curga pe tava sub forma unui taler.Tava se da la cuptor.Talerele de aluat se coc 10 pana la 20 de minute, pe urma se lasa sa se raceasca pe un gratar.

3. Zaharul pudra impreuna cu siropul de zmeura si cu colorantul alimentar se pun intr-o cana si se amesteca cu ajutorul unei furculite.Glazura astfel obtinuta se toarna cu o lingura deasupra prajiuturelelor.

30 noiembrie 2014
De dulce – Tort Sah cu Crema de Ciocolata
Ingrediente:
- Ingrediente pentru blat:
- 250 gr unt
- 275 gr zahar farin
- 5 oua mari
- 2 plicuri esenta de vanilie
- 350 gr faina
- 2 plicuri praf de copt
- 25 gr cacao.
- Ingrediente pentru crema:
- 3 oua mari
- o ceasca zahar
- 3 linguri cu varf de lapte praf integral
- un pachet unt (80% grasime)
- 4 linguri cu varf de cacao
- un plic esenta de vanilie.
- Pentru sirop:
- o ceasca apa
- 2 cesti zahar
- esenta de rom
- lichior de ciocolata.
- Pentru glazura:
- 4 linguri zahar farin
- 2 linguri cacao
- 2-3 linguri lapte (fiert si racit).
Mod de Preparare:

Din hartie de copt, decupati trei discuri, de dimensiunea fundului detasabil al formei de tort. Cu ajutorul unui compas, desenati cercuri concentrice cu diametrul de multiplu de 3 cm. Aceste foi va vor fi de ajutor la coacerea foilor de blat.

Acum pregatiti compozitia pentru blat, astfel:

Frecati untul cu zaharul pana se albeste si se dizolva zaharul.
Amestecati ouale intregi cu esenta de vanilie.
Amestecati compozitia de unt cu cea de ou si omogenizati.
Adaugati faina cernuta impreuna cu praful de copt.

Impartiti aluatul in doua parti egale. O parte o pastrati alba, iar in cealalta puneti pudra de cacao, cernuta. Puneti cele doua aluaturi in doua pungi mai groase (din acelea pentru congelator). Innodati pungile si lasati-le pe masa din bucatarie.

Ungeti o foaie de copt cu ulei (ca sa se vada desenul) si puneti-o cu desenul in jos pe fundul detasabil al formei de tort.
Taiati cam 1 cm din coltul fiecarei pungi cu aluat si incepeti sa puneti cercuri din aluat, alternand culorile. Incercati sa respectati desenul.

Coaceti 12 minute la foc moderat. Faceti o foaie cu marginea alba si doua cu marginea maron. Lasati foile sa se raceasca.

Intre timp pregatiti crema astfel:

Amestecati pe baie de aburi ouale cu zaharul si laptele prafpana cand se topeste tot zaharul iar compozitia se mai imgroasa.
Transferati vasul cu crema de pe aburi intr-un vas cu gheata si turnati toata pudra de cacao cernuta. Amestecati energic pana se raceste crema.

Presati untul foarte rece de peretii unui caston ca sa eliminati apa tehnologica, apoi frecati-l spumos cu esenta de vanilie.
Puneti cate putina crema fiarta in crema de unt si amestecati cu rabdare (cate putin din cele doua creme) ca sa nu se taie.
Lasati crema pe masa din bucatarie pana asamblati tortul. La frigider se va intari si nu veti mai putea sa o intindeti.

Pentru sirop, puneti apa si zaharul pe foc si dati cateva clocote ca sa se dizolve zaharul. Lastati-l sa se raceasca si puneti esenta de rom si lichior de ciocolata dupa gust.

Asamblati tortul astfel:

Insiropati o foaie cu marginea maron, puneti jumatate din crema, apoi puneti foaia cu marginea alba, insiropati-o bine, restul cremei si ultima foaie deasemeni bine insiropata.
Puneti tortul la frigider 1-2 ore ca sa se intareasca crema.

Pentru glazura, cerneti pudra de cacao cu zaharul farin si amestecati cu laptele rece. Turnati glazura peste torul bine racit. Nivelati cu un cutit cu lama lunga si subtire, apoi decorati cu trandafiri din pasta de lapte praf sau cu frisca.(Sursa: ReteteCulinare.ro)
20 mai 2014
Dulce de sarbatori – Prajitura cu budinca de ciocolata
Ingrediente

Pentru blat:
- 8 oua
- 8 linguri zahar
- 4 linguri ulei
- 8 linguri faina
- 2 linguri cacao
- 1 lingurita praf de copt
- esenta de vanilie
- esenta de rom
Pentru crema:
- 2 galbenusuri
- 2 linguri zahar
- 2 linguri amidon
- 400 ml lapte
- 100 g ciocolata amaruie
- 50 g unt
- 50 g nuca macinata
Pentru sirop:
- 2 linguri de zahar
- 50 ml apa
Pentru decor:
- 150 g frisca batuta
Mod de preparare

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana se obtine o spuma densa si lucioasa. Se adauga galbenusurile frecate cu ulei, ca pentru maioneza. Se omogenizeaza amestecand usor. La final incorporam faina amestecata cu praful de copt, amestecand usor cu o spatula cu miscari de jos in sus. Impartim compozitia in 2 parti. In una din ele punem cacaoa si aromam cu esenta de rom, cealalta parte o aromam cu vanilie.

Compozitia se toarna intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor pentru cca 30 de minute, pana blatul trece testul cu scobitoarea.

Amestecam cele 2 galbenusuri cu zaharul si amidonul. Turnam incet laptele, amestecand bine sa nu se formeze cocoloase. Punem la foc mic sau la baine-marie si fierbem fara a da in clocot, pana compozitia se ingroasa. Adaugam ciocolata rupta bucatele si untul moale.

Omogenizam si dam deoparte. Adaugam si nuca macinata si lasam sa se raceasca, amestecand din cand in cand, sa nu se formeze pojghita deasupra.

Blatul cu vanilie il taiem in 2 parti, blatul cu cacao il insiropam.

In tava in care am copt baltul tapetata cu folie alimentara punem primul blat cu vanlie, jumatate din crema, blatul cu cacao, restul de crema si acoperim cu cel de-al doilea blat cu vanilie. Invelim bine in folie si dam la rece pentru cateva ore, sursa: http://www.dulciurifeldefel.ro/
27 decembrie 2013
Fursecuri dulci si pufoase
Ingrediente:
- 2 oua
- 1 lingura apa
- 120 ml ulei
- 120 grame zahar
- o lingurita rasa praf de copt
- coaja de lamaie
- esenta de vanilie si de migdale
- 3 linguri nuca de cocos
- 320 grame faina
- 100 grame ciocolata pentru decor
Mod de preparare:

Amestecam ouale cu lingura de apa, la care adugam zaharul, esentele de vanilie si coaja de lamaie, mixam foarte bine. In timp ce mixerul merge, adaugam uleiul si mixam. Adaugam faina amestecata cu praful de copt si cele trei linguri de nuca de cocos. Aluatul obtinut nu este nici lichid, dar nici tare, cat sa stea pe lingura ca in imagine.

Cu mainile unse cu putin ulei, formam din aluat bilute de aproximativ 3 cm diametru, pe care le asezam la distanta pe hartia de copt intrucat fursecurile cresc. Le coacem in cuptor preincalzit la pana devin auri si rumene pe talpa.

Pentru a le decora, topim ciocolata si le ornam. Sunt absolut delicioase aceste fursecuri si se pot pastra pana la 5-6 zile, ba chiar sunt mai gustoase dupa cateva zile, sursa ReteteCulinare.ro
6 septembrie 2013
Inghetata de Capsuni

Ingrediente:

– 300 g capsuni coapte bine,
– 500 ml frisca lichida (sau smantana grasa)
– o cana de zahar (pudra)
– cateva capsuni si frunzulite de menta pentru decor

Mod de preparare:

1. Se mixeaza frisca sau amantana, pana se intareste

2. Capsunile spalate, se scurg bine, se opresc cateva pentru decor, apoi se taie in cubulete sau feliute. Se opreste o parte din ele asa maruntite, restul se dau la blender impreuna cu cana de zahar, pana se obtine un piure omogen

3. Jumatate din frisca se amesteca cu piureul de capsuni si se da la congelator o ora, apoi se aseaza in cupe de inghetata, se presara un strat de capsuni maruntite, se decoreaza cu frisca, turnata cu un pos, capsuni si frunzulite de menta. Se servesc reci, sursa: ReteteCulinare.ro

12 iulie 2013
Eclere cu crema de vanilie
Ingrediente:

Ptr coji:
- 1 cana ulei
- 2 cani apa
- 2 cani faina
- 15 oua
- sare
Ptr crema:
- 1,300ml lapte
- 250 gr faina
- 450 gr zahar
- 5 oua
Preparare:

– Pentru coji:

Se fierbe apa cu uleiul si sarea se adauga faina in bloc si se amesteca,se lasa sa se racoreasca si se adauga ouale unul cate unul pana se incorporeaza toate.Se torn cu ajutorul unui pos cu sprit.Se coc la foc iute la inceput apoi se da flacara la mic.

– Pentru crema:

Un litru de lapte se pune la fiert iar restul se amesteca cu celelalte ingrediente.Albusul de la 3 oua se bate cu 150 gr zaharsi se lasa deoparte.Cand a fiert laptele se toarna peste celelalte ingredientesi se fierb impreuna pana devine ca o ca o mamaliga.Se pun albusurile batute spuma si se incorporeaza.Se umplu cojile cu crema iar capacelele se trec prin ciocolata topita, sursa ReteteCulinare.ro
27 ianuarie 2013
Un Cozonac Pufos de sarbatori
Ingrediente:
- 1 kg faina
- 2 cubulete drojdie proaspata
- 500 ml lapte gras
- 200 grame unt
- 250 grame zahar tos
- 5 + 1 galbenusuri (albusurile le congelam si le folosim la alte prajituri)
- o lingurita sare
- esente
- coaja de lamaie
- 3 plicuri zahar vanilinat
Preparare:

De cu seara, cernem faina … ideal de vreo trei ori …. eu doar o data. Parese ca devine mai pufoasa. Intr un vas incalzim laptele cu toata cantitatea de zahar si esentele. Lasam la racit.

Aprindem cuptorul …. in bucatarie tre sa fie cald … si bine. Pregatim maiaua ca la orice cocatura: drojdia se topeste cu o lingurita de zahar+ 2 linguri de faina+alte 2-3 de lapte. Lasam la crescut in mijlocul movilei de faina. Cand si a dublat volumul adaugam toata cantitatea de lapte si cinci galbenusuri frecate. Si acum incepe partea cea mai interesanta: framantatul. Din cand in cand ne inmuiem mainile in untul topit (si racit). Nu turnam direct in aluat.

Treptat cu rabdare … framantam aluatul cu pumnii, cu palmele, aruncam de colo colo:) vreme de juma de ceas. Apoi lasam la dospit in bucataria incalzita vreme de 40 de minute. Impartim aluatul in patru, le intindem cu mana pe masa unsa cu ulei … aluatul este minunant acum.

Umplem cu ce dorim. Facem patru suluri si le impletim doua cate doua …. si apoi hop in tava (tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei). Ungem cu galbenus de ou amestecat cu o lingura de lapte si presaram cu zahar.

Mai lasam sa cresca pana cand isi dubleaza volumul cozonaceii nostrii si dam la cuptor pentru 50 de minute (dupa al meu cuptor), ReteteCulinare.ro
31 decembrie 2012
Ceafa de porc umpluta cu branza
Ingrediente:
- bucati ceafa de porc
- 100 g branza Philadelphia(este ca untul.Nu stiu daca se gaseste in tara sub acelasi nume)
- cateva cepe verzi(eu am pus cam trei)
- marar proaspat(dupa gust)
- sare
- ulei pt. prajit
Pt.garnitura:
- 1 radacina de marar
- marar proaspat tocat fin
- 2 cepe verzi
- 4 linguri de iaurt natural
- sare
Cum se prepara:

Se amesteca branza cu ceapa tocata si mararul tocat fin.

La fiecare bucata de carne se face o taietura astfel incat sa se formeze un buzunar.Se umple carnea cu amestecul de branza,se prinde cu scobitori si se pune la prajit in uleiul incins.Se sareaza si se pastreaza calde.

Radacina de marar se taie in rondele care se calesc in ulei incins.Ceapa verde se taie in rondele mai groase si se pune la fiert in apa cu sare.Se scurge.Carnea se serveste impreuna cu radacina de marar calita,ceapa fiarta si iaurtul amestecat cu ceapa tocat fin si marar tocat fin, Reteta preluata de pe ReteteCulinare.ro
27 septembrie 2012
Inghetata de Fistic
Ingrediente:

Pentru pasta de fistic, din care putem face 3 portiii de inghetata:
- 200 g fistic nesarat (cu coji)
- 100 g zahar tos
- 25 g pudra de migdale (3 – 4 linguri)
- 30 ml apa
- aroma de migdale
Pentru inghetata care va incapea intr-un recipient de 800g:
- 80 g pasta de fistic (1/3 din cantitatea de mai sus)
- 50 g fistic (cu coaja)
- 6 galbenusuri
- 50 g zahar tos
- 25 g zahar pudra
- 500 ml lapte
- 100 ml frisca lichida
- aroma de migdale
Pentru 12 – 14 canoli:
- 200 g faina
- 1 lingurita cacao
- 30 g unt
- 1 ou
- 25 g zahar
- 70 ml vin rosu
Mod de preparare:

Pasta de fistic:

Curatam fisticul curatam de coji, il maruntim cu tocatorul sau in mojar pana obtinem o pudra destul de fina. Amestecam pudra de fistic cu pudra de migdale. Intr-un ibric amestecam apa cu zaharul si le incalzim pana incep sa fiarba, amestecand continuu. Turnam siropul de zahar si cateva picaturi esenta de migdale peste pudra de fistic si migdale si amestecam bine.

Adaugam 1 sau 2 lingurite de apa rece si amestecam bine, cu mana, ca sa obtinem o pasta omogena, ca un aluat fraged. Dupa ce se raceste, impartim in 3, punem in pungi si congelam.

Inghetata:

Dizolvam pasta de fistic inghetata in laptele pus la incalzit. Cand ajunge sa fiarba, luam de pe foc, adaugam putina esenta de migdale, zaharul pudra si fisticul curatat si tocat destul de mare. Lasam sa se raceasca si ca sa mearga mai repede punem vasul cu laptele in apa rece.

Cat timp se raceste laptele, separam ouale si batem galbenusurile cu zaharul tos. Nu trebuie sa le batem mult, deoarece creste riscul ca amestecul sa se branzeasca cand il incalzim. Adaugam laptele caldut peste galbenusuri si amestecam bine.

Punem vasul in care avem amestecul de galbenusuri si lapte la bain-marie, pentru ca sa incalzim controlat, si sa nu se incalzeasca prea tare. Amestecam continuu si cand apa din vas incepe sa fiarba, inseamna ca s-a ajuns la temperatura maxima pentru galbenusuri. De fapt, veti observa cum se va ingrosa crema, cand apa este aproape de fierbere. Cand crema e gata, o mutam imediat in alt vas, deoarece vasul care a stat la bain marie este fierbinte, si riscam sa se branzeasca, daca nu o racim repede.

Batem frisca, pe care o incorporam in crema, dupa ce s-a racit complet. Turnam inghetata intr-un vas pe care il punem in congelator. Cam dupa 2 ore, scoatem inghetata pentru a o amesteca, ca sa nu se formeze cristale de gheata. Repetam si la 4 ore de cand am pus la congelator, pentru a obtine o inghetata cremoasa.

Cannoli:

Amestecam cu o furculita faina cu zaharul, untul, oul intreg si vinul in care am dizolvat lingurita de cacao. Obtinem un aluat putin lipicios si elastic, pe care il acoperim si il punem la frigider aproximativ 1 ora. Intindem aluatul pe o suprafata presarata cu faina, pana obtinem o foaie foarte subtire, de cativa milimetri.

Taiem patrate de aproximativ 10 cm, pe care le punem pe rulouri si le prajim in mult ulei incins timp de cateva minute, pana se rumenesc.

Lasam sa se raceasca, scoatem rulourile, umplem cu inghetata si presaram zahar pudra si servim imediat.

Sursa: ReteteCulinare.ro
17 august 2012